O atendimento clínico é realizado individualmente. A nutricionista faz um diagnóstico nutricional para elaborar uma dieta que atenda às necessidades do paciente.
Para isso, investiga o estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida.
A análise de saúde é feita através de medições de peso, altura, quantidade de gordura e massa muscular. A nutricionista solicita exames bioquímicos, como exames de sangue e urina, para complementar sua análise. Além disso, a nutricionista faz uma série de perguntas ao paciente para investigar o histórico familiar de doenças, seus hábitos alimentares e qual é o seu estilo de vida (se costuma se exercitar, se trabalha em escritório, se o trabalho exige força física, etc.).
O objetivo do acompanhamento nutricional é buscar o bem-estar físico e emocional, através da seleção dos alimentos que contenham os nutrientes mais saudáveis e que estejam adequados às necessidades de cada indivíduo.